三百四十三 茶香嫋嫋

过来，净手之後，就开始准备做茶菜。

    他的动作比今天上午的要娴熟了很多，

    不论是切菜，还是打调料等等，处理起来都有条不紊的。江平富夫妇俩也过来看热闹，一家人将厨房围了个水泄不通。

    不过因着厨房建得很大，倒是不会再出现人一多，就转不开的情形。

    家里的食材不多了，就只有猪蹄髈，还有鸭胸rou，再其他的，都是一些蔬菜了。

    江河略一合计，就用这两样食材，做了一个茶熏蹄髈，和茶香鸭丝。

    蹄髈焯水去腥之後，为了方便茶汁与料汁能更好的渗透进内里，江河在蹄髈上面改了花刀。

    还是按照龙井的法子，提前将碧螺春浸泡出茶汁，然後把蹄髈放进去浸泡一盏茶的时间。

    若是浸泡得太久，那麽蹄髈最後吃起来就有一股苦涩的味道。

    过於苦涩的味道会压过茶的香气，以及蹄髈的香味儿，吃起来反倒不美。

    时间不足的话，茶香味儿就会很浅淡。

    无论是多一分，还是少一分都不行。

    江河掐准时间，就把蹄髈从茶汁里捞了起来。

    将碧螺春泡出来的茶汁一分为二。

    一半往里加入盐、酱油、糖色、梅子汁，以及一指甲盖的葡萄酒汁液，而後放在明火上炙烤，期间需要一直不停地翻转蹄髈，让它每一个地方都能受热。

    期间，还要将料汁分三次均匀地涂抹在蹄髈的表皮之上。

    每涂一层料汁，炙烤一盏茶的时间以後，便将蹄髈拿出，往上涂抹碧螺春浸泡出来的茶汁。

    如此这般往复数次，待到最後一次的时候，往表皮刷上一层蜂蜜炙烤一盏茶的时间後，就能得到一道表皮金黄酥脆，茶香四溢的茶熏蹄髈了。

    茶香鸭