第七十七章、当然的有筵席

理了，柳茹月把清洗好的鸭子先带入了厨房内。

    先从鸭子脊背上划一刀，再从鸭脖处下刀，剔去骨头。

    将鸭脯rou放置於瓷盆中，倒入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，抹均匀後腌1个时辰。

    期间取香叶3克、草果2克，八角10克、陈皮5克、桂皮8克、沙姜15克、丁香5克、花椒5克、小茴3克、甘草5克，放入棉布包捆紧，做成白卤水香料包。

    往汤锅里倒大半锅水，拍葱3根、姜20克，烧开後倒入酱油一小碗，料酒三杓。

    烧滚後再倒入细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、白卤水包，少添柴火，转小火煮滚约半盏茶时间，至香味散发出来即可熄火。

    待得鸭脯rou腌足了时间，柳茹月就用筷子取出葱段、姜片扔掉。

    将煮熟的四个咸鸭蛋冷却後剖开，取出蛋黄，放置在碗中捣碎备用;

    将腌入味的鸭子平铺在案板上，用乾净的纱布轻轻擦抹、按压，吸去表面湿处的液体，通体搌乾水分後，皮朝下平铺於菜板上。

    取出捣成泥的咸蛋黄，用手捏紧成条，和鸭子长度差不多长便可，放置在鸭脯上，将鸭脯卷裹起来，外层用打湿拧乾的纱布卷裹，并用粗线缠绕捆紧。

    将扎好的鸭卷放入白卤水中卤制半个时辰，冷却後除去纱布，切成片，装成盘，一道鸭rou鲜嫩，馅儿心金黄，味道醇正的太极鸭卷做好了。

    这道菜是最费时间的。

    期间，柳茹月还用黄嬷嬷去骨洗净的鳝鱼，拿过来在鳝鱼背上轻轻的切上刀花