第二百四十五章 厨艺登顶的第1块跳板

 他知道这本『食记』早晚有一天会被外人侵占，若是落到心术正又有天赋的人之手，那就算是传承他御厨的手艺於民间，即便被别有用心之人攥在手里，也如同一张废纸，完全没用。

    众所周知，处理菜式常规方法无非就是那几种:煎、煮、炒、炸、卤、炖、烤、後来逐渐延伸出:烫、焖、焗、汆、烧、溜、烩、还有蒸、拌、酿、舂、泡、捣、擀等方式。

    理论上每一种食材都可以用上述这些方法做菜，但有些食材以这种方式做菜，靠的就是一流的理解能力，通过看别人对菜式的处理方式就能得知他想做何种菜式。

    “我这样讲， 娘子你应该明白了吧！”

    “我明白了！表面上我好像什麽菜式都会做，但只是基於常规的做法。”

    她也明白自己的不足之处在哪里，若是今天跟两位厨尊拚厨，她能从人家处理食材之上判断他们心中所想，无论多麽难的菜式，都能轻松上手。

    “所以我现在欠缺的，就是对处理食材以及对应的烹饪方式差点火候。”

    聂锦程点点头，把【红莲白茭蟹黄烩山珍】拿到娘子面前，要她根据白泉对红莲的处理方式，问她这道菜人家想做什麽菜式，采薇看了一阵之後，分析出来的结果跟夫君一模一样。

    “真是太不可思议了！”

    只不过这些都是常见的食材，采薇还能稍微有点辨别能力，若是换做那些高端食材，采薇想要出彩，还有很长一段路要走。

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