第159章 精彩の木偶戏

有一愣，竟然出奇的好吃。

    ??酥皮蛋糕堪称甜点中的贵族，一向是下午茶的最佳搭配。

    ??注：就是拿破仑蛋糕。

    ??第一步先要制作戚风：分离蛋黄、蛋清，蛋黄加10g细砂糖用打蛋器搅拌至发白，分别加入玉米油、牛奶、低粉，均为拌匀後再加入另一食材。

    ??蛋白分次加30g细砂糖，打发至提起呈小弯钩状，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀後全部倒回剩余蛋白霜中拌匀。

    ??倒入正方烤盘中，轻震，入烤箱上下火180℃，烘烤约18分锺出炉，倒扣烤网降温。

    ??然後是酥皮：酥皮拿出冰箱後回温，稍松弛後，用叉子均匀扎出小孔，依次放入烤箱中层，上下火190℃，烘烤约10分锺，至酥皮蓬松、呈金黄色出炉，置於烤网降温。

    ??淡奶油加30g细砂糖，打至9分发。

    ??戚风蛋糕胚放凉後，横竖四等分切割，依照戚风大小，裁剪酥皮，多余边角碾碎待用。

    ??戚风 奶油 酥皮 奶油 戚风，层层叠加往复，切记将酥皮碎粘到蛋糕体四周，顶层酥皮筛上糖霜。

    ??结束！

    ??成品口感集松化及嫩滑於一身，材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺，要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮乾身，以免影响香脆的口感。

    ??尝了一块後，感觉并不是很腻，林忍不住又多吃了一些。

    ??“先先生。”

    ??店员战战栗栗的对卜哈剌说道：“您的糕点已经打包好了！”