第61章 有恃无恐

，把一整个儿猪脑袋烤熟，还在脖子上扎个大红花儿，然後脑袋上插满各种颜色的绒花儿、缎花儿、绸花、绢花儿，那好看是好看，可谁敢吃‘佛’呐。”

    米足只笑他，“这是谁想的，倒叫人没什麽可挑了，连佛也给端上了桌。”

    “倒正经儿八百的有道菜，味道好极了，名作‘佛跳墙’，由海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、刺参、鹿筋、鳖裙、鱼肚、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭胗等水里游的，地上跑的全聚起来，还有家养的老母鸡，黄金嘴鸭子，上等排骨，瑶柱等材料以绍酒陈酿一坛腌上一日一夜，再取宫中平常备好的猪大骨熬制的高汤与荤局中取备的猪油一斤，加冰糖七钱五厘，纯黄豆当年酿造酱油也是七钱五厘，所谓‘山珍海味’只此菜当得起。”小寿子得意洋洋地向米足炫耀这道只有他皇阿玛吃过的“佛跳墙”。

    “好奇怪的名儿，佛是怜惜芸芸众生然後跳墙指责人们?”

    “jiejie这想的也应景儿，只‘佛跳墙’这名本意是赞此菜围人间饕餮，即便不动凡心的佛祖闻了此味儿，也跳墙而来。”

    “原来如此，此菜如此多的原料，那可如何烹制才能使它们保留各自鲜香，又互不扰味儿呢?”

    “那我倒真不知了，会做此菜之人都是在厨艺上极有造诣的大厨师，比如乾隆爷时的张东官，此菜由他首创，後人学习模仿也难得其巧妙精髓，我只知大致来历，成菜过程极复杂，用五斤绍酒陈酿存缸腌制才使各主料去除生腥气儿，散出nongnong酒香，而後可要多名厨师各自处