第319章 扡瓜皮

瓜丁、黄瓜丝，江若男都吃过不少，但是要靠新奇，肯定还是要这道扡瓜皮。至少这个年代，由於地域限制，对S省这里的人来说，还真的没人把凉拌黄瓜整的这麽复杂过。

    扡瓜皮，重要的就是一个扡，要将脆嫩的黄瓜切成寸段之後，用小刀从外向内一层层旋出薄片，直到留下里面带籽的瓜心不用。真正刀工好的师傅扡出来的瓜皮，便如薄带一般，微微卷起，造型美观。

    江若男自己是没有这个功夫的，S省吃凉拌黄瓜，很简单，拍黄瓜，放点作料，那生脆味道已然足够了。但是扡瓜皮的精髓不只在刀功，还在於调料的腌制。

    江若男只跟厨房里师傅说了要怎麽切，她便去弄调料了，酱油、白糖、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全，全部调匀之後，才把切好的瓜皮放进调好的料汁中，用筷子搅拌均匀，使所有瓜皮都沾透调料，然後要腌制一个小时。

    这也是扡瓜皮最大的特色，既有黄瓜的脆，又因为长时间的腌制吃透了调料，味道十分浓厚，还有一丝瓜香，绝对是味蕾的极致享受。

    果然，这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜，也都受到了老领导的十分认可，尤其是那道扡瓜皮，连老领导不吃黄瓜的小孙孙都吃了好多，隔日还来问他们这道菜有什麽秘诀，食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味，让老领导一家都十分满意。

    接连几次，江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大开，但毕竟江若男想出来的菜式很多新奇丰富的，也让老领导不像之前那样苦夏什麽都吃不进去。

    总体来说江若男还是做出了很大贡