第26章 2姐夫的野心

只母山鸡拿来炖汤，和着前两日在後面竹林里抓到的竹鼠跟晒乾的蘑菇一起炖，那汤色奶白香甜，没有山鸡rou粗糙的口感，又兼之有竹鼠rou的鲜嫩，还有蘑菇的清香，一碗汤下去整个人都会暖和几分。

    另外一只公山鸡和三只仔鸡则打算用啤酒烧着吃。

    这边有一种本地产的啤酒，就这麽喝的话，口感不算太好，陈馨那天尝了一口，一股子泔水味让她想吐。但是用来烧菜却十分合适，特别是烧兔子和鸡rou，比放料酒的效果都好。

    孩子们帮忙杀鸡，她这边就开始准备佐料。泡菜坛子里的小米辣和嫩姜是必须的，然後蒜，豆瓣酱分别剁茸放在碗里待用。八角山奈香叶花椒是山里人常用的烧rou的香料，再加上自家种的二荆条辣椒，选了青红两色的斜切成马耳朵状。

    大灶大锅，锅里倒油烧热，滑入洗好斩成小块的肌rou进去慢慢煸炒，撒入少许盐，等水分煸乾开始炸油时，倒入豆瓣酱、香料和剁茸的蒜、泡椒泡姜粒一起炒香。待泡椒的辣味出来後，倒入啤酒至没过鸡rou，然後少许酱油调色，少许白糖提味。水开之後减低火势，维持中小火慢慢将鸡rou焖熟。

    等到汤汁收乾开始冒油，倒入切好的青红辣椒翻炒至断生便可出锅装盆了。

    因为这道菜重油重味，不需要葱和香菜提味，最多撒几粒炒过的芝麻增香。

    在炒鸡的时候，另一边的灶上已经炖上了鸡汤。用的是大锅炖，rou不算多，但蘑菇不少，还加了几只竹鼠rou块进去，香气不多时就弥漫出来，让人口舌生津。

    腊味